Na obsah stránky

Jazyk:ENDE
 

Pivo je moje láska

Sedím v příjemném Jihoměstském pivovaru v Podjavorinské ulici. Pivovaru, který právě slaví svoje první narozeniny. Chystám se vyzpovídat hlavního sládka, pivního someliéra a hlavně velkého milovníka zlatavého moku Františka Richtera. Tomu se pivo stalo láskou, věčnou inspirací a jak jinak, také profesí.

Málokterá městská část se může pochlubit vlastním pivovarem, ten jihoměstský právě slaví rok od otevření. Čtenáře určitě zajímá, jaké pivo tady vaříte.
Základem je Jihoměšťan 11°, je to polotmavé, spodně kvašené pivo sladové chuti. Pro vysvětlení, spodně znamená, že je kvašené pomoci kvasnic spodního kmene při nízkých teplotách. Tahle metoda se používá hlavně u nás, v Bavorsku a Rakousku. Oproti hornímu kvašení, které je typické pro anglosaské země a probíhá při vyšších teplotách. Vaříme také 12° světly ležák s výrazným chmelovým přívlastkem a slámovou barvou. Oblíbené je černé pivo 14°, tmavě hnědých až rudých tonů se sladovou až kávovou příchutí. Z pšeničného sladu vaříme piva pšeničná. Jsou českého a bavorského stylu se světlou jantarovou až měděnou barvou, mírně zakalená s ovocnou příjemně citrusovou příchutí.

Za dveřmi jsou letní prázdniny, připravujete nějaké pivní speciality?
Určitě, vaříme sezónní piva, zázvorové s příchutí bylinek, bezinek nebo čaje. Zajímavostí je, že k výrobě používáme čistě přírodní komponenty bez jakýchkoli chemických přídavků a stabilizačních látek.

Jak hodnotíte uplynulý rok?
Jsme rádi, že si na nás lidé zvykli a rádi se k nám vrací. Oblíbená jsou polední meníčka, která se snažíme neustále obměňovat a mít na výběr z několika jídel. Nabízíme samozřejmě i minutky a klasiku české kuchyně. Jsme v klidné lokalitě a v blízkosti metra Háje, takže si k nám nachází cestu i hosté z jiných městských častí, což nás samozřejmě těší.

Kromě výborného piva a kuchyně sem spoustu labužníků láká vaše cukrárna, což musím potvrdit, pralinky jsou neodolatelné.
Diky, máme vlastní recepty. Čokoládu a pralinky vyrábíme pouze v chladnějších měsících. V teplém období by ztrácely na kvalitě a to rozhodně nechceme. Ale po celý rok máme velký výběr dortů a zákusků, ze kterých si vybere každý.

Plánujete nějaké novinky pro hosty?
Výhledově připravujeme kurzy vaření piva. Zájemce budeme samozřejmě informovat na našem webu www.jihomestskypivovar.cz. Pro ty, kteří by si chtěli uvařit svoje pivo, je to určitě zajímavá zpráva. Na červen připravujeme Pivopijádu, o které samozřejmě budeme všechny včas informovat. Soutěž bude nejen na ukázku fyzické zdatnosti (hod sudem do dálky), ale také o znalostech piva, takže na své si přijdou určitě všichni.

Žil jste dlouhou dobu v Německu, tam začala vaše pivní vášeň?
To je pravda. Začal jsem sbírat značky, číst odbornou literaturu a víkend co víkend jsem jel do nějaké vesničky, kde se vařilo pivo, ochutnával a hlavně se vyptával. Vzpomínám na malebné pivovary v Alpách, kláštery, kde se vařilo pivo. Nezapomenu na návštěvu v jednom klášteře, kde pivo vařily ženy. Dělaly samy v podstatě všechno, měly na výpomoc jenom mladíka na čištění kotle. Já už tu pivo vařím čtyřicet let a jsem z toho tak široká, že bych se tam nevešla, řekla jedna z korpulentnějších sester a opravdu mě pobavila. V Mnichově jsem se pak přestěhoval nedaleko jednoho pivovaru, chodil tam pravidelně na návštěvy, povídal si se sládkem a sledoval, jak se co děla. Takhle, z počátku ryze amatérsky, to u mě začalo.

Mate spočítáno, kolik druhů piv jste za svoji kariéru zkomponoval?
Přibližně kolem sto třiceti, ale mnohdy to bylo osm, deset varů, než se zadařilo najit optimální podobu a chuť. Takže když to vynásobím, dostanu se na tisícovku.

Co dodat na závěr, snad jen pro ty, kteří ještě Jihoměstský pivovar v Podjavorinské ulici nenavštívili, rozhodně zajděte. Stylové prostředí, výborná kuchyně, pivo a…pohoda, jihoměstská.

Dana Foučkova

10.6.2011 12:46:18 | přečteno 2973x | Petr Kefurt

Kalendář akcí >

Bytová komise
Kino klub Zahrada – Karel
Tradiční dušičkový průvod
Drum Circle s Petrem Šušorem
Komise pro strategické a územní plánování
Milionový údržbář
Komise pro seniory
Výbor pro územní rozvoj a životní prostředí
Přednáška pro seniory: „Prevence požárů v bytě“
Průdušky
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
Nedělní pohádka pro děti: Bramborové království
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
Přednáška pro seniory: „Prevence požárů v bytě“
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
KOMENTOVANÁ VYCHÁZKA pro seniory: Bílá Hora, jak ji ještě neznáte
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
Kontrolní výbor
Komise pro správu majetku a podporu podnikání
Dopravní komise
TANEČNÍ O SPOLEČENSKÉ ODPOLEDNE pro seniory
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
Finanční výbor
TURISTICKÁ PROCHÁZKA pro seniory: Přes Louštín do Krušovic
Přednáška v klubu seniorů Zdravá strava v seniorském věku
Jedenáctého na „Jedenáctce“
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
KOMENTOVANÁ VYCHÁZKA pro seniory: Po stopách protagonistů stavovského povstání u příležitosti 400. výročí jejich popravy
KOMENTOVANÁ VYCHÁZKA pro seniory: Bílá Hora, jak ji ještě neznáte
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
CYKLOJÍZDA seniorek a seniorů: OD MOSTU K MOSTU
Karel Kekéši: Opět spolu a jen pro vás
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
Sociální a zdravotní komise
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
Šansony na tvrzi
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
Komise informatiky
Melodie pro každého
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
O Sněhurce a sedmi trpaslících
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
Komise pro likvidaci majetku
Komise pro výchovu, vzdělávání a národnostní menšiny
Vzpomínka na Václava Vačkáře
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
Bezpečnostní komise
Bylo nebylo – Toymachine
Michal Foltýn: Houslový recitál
Jan Budař a piáno
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
Jazz klub Tvrz: Lucia Chugai trio
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
Pruhované panenky – O třech neposlušných kůzlátkách
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
Tajemství jabloně
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
Mediální komise
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
Finanční výbor
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
Komise pro seniory
Výbor pro územní rozvoj a životní prostředí
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
Klaunův Vánoční stromeček – Divadlo Bořivoj
Max Švabinský – Z kroměřížských parků do chodovské zahrady
 

Senior TAXI

Více

TV Expres

Více

Mobilní aplikace Praha 11 v mobilu

pohodlný přístup ke všem informací z webového portálu www.praha11.cz ve Vašem chytrém zařízení

Více

 

Důležité kontakty

Úřad městské části Praha 11
Ocelíkova 672/1
149 41 Praha 415

tel: 267 902 111

O-linka
800 104 300
obcanskalinka@praha11.cz

Úřední hodiny

Odbory: územního rozvoje, kancelář starosty, kancelář tajemníka, ekonomický, majetkoprávní, správy majetku

Aktuální úřední hodiny

Úřad MČ Praha 11 © 2003-2010  |  podatelna@praha11.cz  |  webmaster  |  prohlášení o přístupnostimapa webu  |  RSS | QSw| QSa
load